Бесіда з Томасом Трещански

Аргентинський шефповар Томас Трещански - одна з найяскравіших постатей сучасної латиноамериканської гастрономічної сцени. Його ресторан Trescha у Буенос-Айресі отримав зірку Мішлена одразу після відкриття та швидко привернув міжнародну увагу як найкращий новачок у рейтингу Latin America's 50 Best Restaurants.

На бесіді обговорюватимуться аргентинська ідентичність та культурна спадщина Південної Америки у сучасній кухні, досвід роботи у провідних світових ресторанах, таких як Frantzén та Azurmendi, а також підхід Томаса до складання меню, керування командою та гостинністю - включаючи управління рестораном всього на п'ятнадцять гостей на вечір. Мова піде також про освіту та пошук власного кулінарного почерку.

Бесіда буде проведена англійською мовою з перекладом на чеську.