Беседа с Томасом Трещански

Аргентинский шефповар Томас Трещански - одна из самых ярких фигур современной латиноамериканской гастрономической сцены. Его ресторан Trescha в Буэнос-Айресе получил звезду Мишлена сразу после открытия и быстро привлёк международное внимание как лучший новичок в рейтинге Latin America's 50 Best Restaurants.

На беседе будут обсуждаться аргентинская идентичность и культурное наследие Южной Америки в современной кухне, опыт работы в ведущих мировых ресторанах, таких как Frantzén и Azurmendi, а также подход Томаса к составлению меню, руководству командой и гостеприимству - включая управление рестораном всего на пятнадцать гостей в вечер. Речь пойдёт также об образовании и поиске собственного кулинарного почерка.

Беседа будет проведена на английском языке с переводом на чешский.