Gespräch mit Tomás Treschanski

Der argentinische Spitzenkoch Tomás Treschanski gehört zu den herausragendsten Persönlichkeiten der zeitgenössischen lateinamerikanischen Gastronomieszene. Sein Restaurant Trescha in Buenos Aires erhielt unmittelbar nach der Eröffnung einen Michelin-Stern und zog als bester Newcomer in der Rangliste Latin America's 50 Best Restaurants schnell internationale Aufmerksamkeit auf sich.

Bei dem Gespräch wird es um argentinische Identität und das kulturelle Erbe Südamerikas in der zeitgenössischen Küche gehen, um Erfahrungen aus erstklassigen Restaurants wie Frantzén oder Azurmendi sowie um Tomás' Herangehensweise an Menügestaltung, Teamführung und Gastfreundschaft - einschließlich des Betriebs eines Restaurants für nur fünfzehn Gäste pro Abend. Zur Sprache kommen auch Kulinarische Ausbildung und die Suche nach einer eigenen kulinarischen Handschrift.

Das Gespräch wird auf Englisch mit Verdolmetschung ins Tschechische geführt.