Beseda s Tomásem Treschanskim

Argentinský šéfkuchař Tomás Treschanski patří k nejvýraznějším osobnostem současné latinskoamerické gastroscény. Jeho restaurace Trescha v Buenos Aires získala michelinskou hvězdu hned po otevření a jako nejlepší nováček v žebříčku Latin America's 50 Best Restaurants rychle přitáhla mezinárodní pozornost.

Na besedě se bude mluvit o argentinské identitě a kulturním dědictví Jižní Ameriky v současné kuchyni, o zkušenostech ze špičkových světových restaurací jako Frantzén nebo Azurmendi i o tom, jak Tomás přistupuje ke stavbě menu, vedení týmu a pohostinnosti - včetně provozu restaurace pro pouhých patnáct hostů za večer. Řeč přijde také na vzdělávání a hledání vlastního kulinářského rukopisu.

Beseda bude vedena v angličtině s tlumočením do češtiny.