Beskydy na grilu

Koncem října se v Asado Grill setkají dva šéfkuchaři: Michal Göth, executive chef hotelu MIURA, a domácí Milan Zdráhal. Společně připraví sedmichodové degustační menu inspirované Beskydami, doplněné párovými víny.

Večer otevře odpalovaný větrník se šlehaným čerstvým sýrem, hovězím carpacciem a uzeným pepřem - k němu šampaňské Forget Brimont Premier Cru. Následuje mozaika z přeštíka ve vlastním želé se salátem z nakládané okurky, grilovaným česnekem a chilli, pak lisovaná terina z hovězího jazyka z grilu s bramborovým vinaigrette, křenem a gelem z řapíkatého celeru a zeleného jablka.

Čtvrtým chodem je krémová kyselica se zázvorem a grilovanými dršťkami, po ní grilovaný filet z jesetera s bílým máslem, pohankou a čerstvými bylinkami. Hlavní chod tvoří centr z hovězího karabáčku s grilovaným květákem, květákovým pyré s pimentem, hřiby na rozmarýnu a kapary.

Na závěr přijde švestkový kompot s badyánem, tvarohová taštička s povidly a zmrzlina z frgálu - vše doplněné dvacetiletým portským vínem.