Бескиды на гриле

В конце октября в Asado Grill встретятся два шефа: Михаэль Гёт, executive chef отеля MIURA, и местный Милан Здрахал. Вместе они приготовят семиходовое дегустационное меню, вдохновленное Бескидами, с подобранными винами.

Вечер откроет жареный ветреник со взбитым свежим сыром, говяжьим карпаччо и копченым перцем - к нему шампанское Forget Brimont Premier Cru. Затем мозаика из рубца в собственном желе с салатом из маринованного огурца, жареным чесноком и чили, потом прессованный паштет из говяжьего языка с гриля с картофельным винегретом, хреном и желе из черешкового сельдерея и зеленого яблока.

Четвертое блюдо - кремовый щавель с имбирем и жареными потрохами, затем жареное филе осетра с белым маслом, гречкой и свежей зеленью. Главное блюдо - центр из говяжьего каробатца с жареной цветной капустой, пюре из цветной капусты с пиментом, грибы на розмарине и каперсы.

В конце - сливовый компот с анисом, творожный пирожок с повидлом и мороженое из фргала - все дополнено двадцатилетним портвейном.