Baloro a lanýže

Večer, kde se potkají velké piemontské víno a výrazná chuť lanýžů. Čeká vás šestichodové menu postavené na poctivých surovinách, grilu, domácích těstovinách, hovězím a černém lanýži, doplněné výběrem vín z Langhe a Barola.

Začíná se grilovaným kváskovým chlebem s lardo di Colonnata, bílým lanýžem, Parmigianem a petrželí, k němuž patří Conterno Fantino Principi Chardonnay Langhe. Následuje italská klasika v našem podání - vitello tonnato alla brace, telecí hřbet z grilu s tuňákovou omáčkou, kapary, ančovičkou a bílým lanýžem, doplněný Conterno Fantino Bastia a Chardonnay Langhe.

Dál přichází kachní prso z ohně s radicchiem, višněmi a omáčkou z červeného vína s černým lanýžem, k vínům Conterno Fantino Ginestrino a Nebbiolo Langhe. Poté domácí raviolo di brasato plněné dušeným hovězím, s máslem, šalvějí, Parmigianem a bílým lanýžem, doprovázené Conterno Fantino MonPra a Langhe Rosso. Hlavním chodem je tagliata z nízkého roštěnce s grilovanou cibulí, rukolou, Parmigianem a černým lanýžem, k níž se pije Conterno Fantino Barolo Sori Ginestra. Na závěr čeká čokoládový krém ze 70% čokolády, mascarpone, lískový oříšek, černý lanýž a mořská sůl.

Ke každému chodu jsou vybrána vína z Langhe a především Barolo, která mají dost charakteru na to, aby držela krok s grilem, hovězím i lanýži - kdo chce z večera vytěžit maximum, zvolí vinné párování. Nebude to večer o malých soustech a čekání na další chod - bude se jíst, bude se pít a bude toho dost. Barolo, lanýže, gril a pořádné porce. Přijďte hladoví.