Балоро и трюфели

Вечер, где встречаются великие пьемонтские вина и выразительный вкус трюфелей. Вас ждёт шестиходовое меню, построенное на честных ингредиентах, гриле, домашней пасте, говядине и чёрном трюфеле, дополненное подборкой вин из Ланге и Барола.

Вечер начинается с гриля закваски хлеба с лардо ди Колонната, белым трюфелем, пармезаном и петрушкой, к которому подходит Conterno Fantino Principi Chardonnay Langhe. Затем следует итальянская классика в нашем исполнении - вителло тоннато алла браче, телячья спинка с гриля с тунцовым соусом, каперсами, анчоусом и белым трюфелем, дополненная Conterno Fantino Bastia и Chardonnay Langhe.

Далее идёт утиная грудка с огня с радиккио, вишней и соусом из красного вина с чёрным трюфелем, к винам Conterno Fantino Ginestrino и Nebbiolo Langhe. Затем домашняя равиоли с тушёной говядиной, маслом, шалфеем, пармезаном и белым трюфелем, сопровождаемая Conterno Fantino MonPra и Langhe Rosso. Главное блюдо - тальята из нижнего рёбра с гриля лука, рукколой, пармезаном и чёрным трюфелем, к которой подходит Conterno Fantino Barolo Sori Ginestra. В завершение - шоколадный крем из 70% шоколада, маскарпоне, лесной орех, чёрный трюфель и морская соль.

К каждому ходу подобраны вина из Ланге и особенно Барола, которые имеют достаточно характера, чтобы держать темп с грилем, говядиной и трюфелями - кто хочет получить максимум от вечера, выбирает винные пары. Это не будет вечер маленьких кусочков и ожидания между ходами - будет еда, будет питьё и будет много. Барола, трюфели, гриль и щедрые порции. Приходите голодными.