Baloro und Trüffel

Ein Abend, an dem große Piemonteser Weine auf den ausgeprägten Geschmack von Trüffeln treffen. Ein sechsgängiges Menü auf Basis ehrlicher Zutaten, gegrillter Speisen, hausgemachter Pasta, Rindfleisch und schwarzem Trüffel, ergänzt durch eine Auswahl von Weinen aus Langhe und Barolo.

Der Abend beginnt mit gegrilltem Sauerteigbrot mit Lardo di Colonnata, weißem Trüffel, Parmigiano und Petersilie, dazu Conterno Fantino Principi Chardonnay Langhe. Es folgt ein italienischer Klassiker in unserer Interpretation - Vitello tonnato alla brace, gegrilltes Kalbsfilet mit Thunfischsoße, Kapern, Sardelle und weißem Trüffel, begleitet von Conterno Fantino Bastia und Chardonnay Langhe.

Danach kommt Entenbrust vom Feuer mit Radicchio, Kirschen und Rotweinsoße mit schwarzem Trüffel, dazu Conterno Fantino Ginestrino und Nebbiolo Langhe. Anschließend hausgemachte Ravioli mit geschmortem Rindfleisch, Butter, Salbei, Parmigiano und weißem Trüffel, begleitet von Conterno Fantino MonPra und Langhe Rosso. Das Hauptgericht ist Tagliata aus der unteren Rippe mit gegrillter Zwiebel, Rucola, Parmigiano und schwarzem Trüffel, dazu Conterno Fantino Barolo Sori Ginestra. Zum Abschluss eine 70%-Schokoladencreme mit Mascarpone, Haselnuss, schwarzem Trüffel und Meersalz.

Zu jedem Gang sind Weine aus Langhe und besonders Barolo ausgewählt, die genug Charakter haben, um mit Grill, Rindfleisch und Trüffeln Schritt zu halten - wer das Beste aus dem Abend herausholen möchte, wählt die Weinbegleitung. Es wird kein Abend mit kleinen Häppchen und Wartezeiten zwischen den Gängen - es wird gegessen, getrunken und reichlich. Barolo, Trüffel, Grill und großzügige Portionen. Kommt hungrig.